Restaurant agritouristique
Dégustez les meilleures recettes toscane
avec les produits de notre potager
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Le restaurant agritouristique TOSCANA FAIR de Pistoia est né d’une idée des frères Mati pour transmettre concrètement leur grande passion pour la cuisine et pour le territoire toscan.
Le nom Toscana Fair (Foire Toscane) dérive de l’idée d’offrir une foire d’émotions, à travers le retour aux saveurs d’autrefois et l’offre de menus simples et traditionnels composés de matières premières choisies soigneusement et provenant de productions propres d’exploitations agricoles ou d’entreprises du territoire toscan, rigoureusement sélectionnées.
Pour voir notre galerie de photos, visitez notre profil Flickr.
Pour plus d’info visitez: www.toscanafair.it.
NOTRE HISTOIRE
L’équilibre naturel des choses
Notre histoire part d’ici, de la terre de Pistoia, de cet élément extraordinaire qui, à la fin du XIXe siècle, permit le développement d’une ville liée à la nature de façon incontournable.
Des potagers, des vergers, des élevages de bovins en plaine pour la production de lait frais et d’ovins en colline pour fabriquer la ricotta et le pecorino : la campagne au centre d’une philosophie de vie.
TOSCANA FAIR
est justement cela, un vaste projet dont le but est de transmettre de façon concrète, certaines grandes passions de la famille Mati : la cuisine, le grand amour pour la nature et le territoire toscan.
LE RESTAURANT
Un emplacement élégant et exclusif avec une attention à chaque détail pour le restaurant. Notre personnel qualifié satisfera vos exigences. Laissez-vous impliquer et vivez l'expérience avec des plats créés à l'ombre d'une tradition qui accompagne le changement.
LE JARDIN
Avec notre grande expérience dans le monde de l'architecture du paysage, nous avons créé un jardin en mesure de vous accueillir et de vous faire vivre une expérience inoubliable entourés par la végétation, tout en étant aux portes de la ville. Des diners évènements et des apéritifs en plein air en savourant nos plats dans la grande zone pavée, ou à la lueur des bougies sous les petits pavillons de jardin entourés de plantes et de fleurs qui encadrent un décor splendide.
Orto Fair
Un grand jardin-potager comme une source d'inspiration, un endroit magique où vous pouvez vous immerger complètement pour vous détendre et savourer les produits fraîchement cueillis : c’est ce qu’est l’OrtoFair (potager équitable), la dernière création née pour renouveler l'ancienne tradition de l'arrière-grand- père Casimiro et poursuivre dans le temps la grande culture du vert qui a toujours distingué la famille Mati. Un jardin potager équitable, où « l’équilibre » est le mot de passe pour cultiver des légumes en respectant les règles les plus pures de la nature.
Partir de la terre pour mieux comprendre la cuisine, connaître les secrets pour cultiver des légumes sains et de qualité qui serviront à préparer des plats aux saveurs vraies et sincères liées au passé, mais projetées dans le futur. Paolo Mati et le chef Vincenzo Volpe sélectionnent à chaque saison des graines du monde entier pour cultiver des plantes avec des racines et des fruits particuliers ou originaux. Dans l’OrtoFair, on cultive toute une série de primeurs venant de partout, outre les produits étroitement liés à la tradition toscane.
C’est pourquoi, dans l’OrtoFair vous pouvez admirer et aussi goûter, l'aubergine (Violetta Fiorentina) aux côtés de l'aubergine blanche (white egg) qui ressemble à un œuf, la courgette florentine avec la courgette jaune ou les différentes variétés (Patisson) de courgette rodéo, la tomate (cœur de bœuf) avec la tomate noire « Sun Black » ou la tomate ananas, originaire, ni plus ni moins, des îles hawaïennes.... Sans oublier la « Tomatille », la tomate de « Pachino » ou l’aubergine « Striped Togao », des variétés très rares à voir et à goûter. Voici que l’OrtoFair devient une destination non seulement pour se détendre et goûter des premiers fruits rares et savoureux, mais aussi un moyen de diffuser la culture du vert. Nous accueillons souvent des écoles, des groupes, des amis intéressés à connaître et à toucher du doigt toutes ces variétés particulières de plantes et de légumes. Notre potager incarne la tradition, la culture, la passion….
LA PHILOSOPHIE
Une philosophie du travail de la terre qui épouse pleinement le respect pour le territoire toscan, en mettant en valeur les produits qu’il nous offre.
Les produits cuisinés chez Toscana Fair proviennent de:
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